Degustation: Gute Meringues aus dem Berner Mittelland
Sie bestehen nur aus Eiweiss, Zucker und Luft – dennoch fand der «Kassensturz» bei einer Degustation von Meringue-Produkten grosse Geschmacksunterschiede. Nur vier Meringues überzeugten die Jury.
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K-Tipp 17/2023
17.10.2023
Pasquale Ferrara
Der Kanton Bern beansprucht die Meringues gern als eigene Erfindung: Der Name soll in Anlehnung an das Berner Dorf Meiringen entstanden sein. So genau lässt sich das nicht mehr nachweisen. Wahr ist auf jeden Fall: Das Dessert ist in der Schweiz beliebt und die Auswahl in Bäckereien und im Detailhandel ist gross.
Der «Kassensturz» liess von Experten für Backwaren elf Meringue-Produkte degustieren. Sie kosteten zwischen knapp Fr. 2.– und Fr. 9.40 ...
Der Kanton Bern beansprucht die Meringues gern als eigene Erfindung: Der Name soll in Anlehnung an das Berner Dorf Meiringen entstanden sein. So genau lässt sich das nicht mehr nachweisen. Wahr ist auf jeden Fall: Das Dessert ist in der Schweiz beliebt und die Auswahl in Bäckereien und im Detailhandel ist gross.
Der «Kassensturz» liess von Experten für Backwaren elf Meringue-Produkte degustieren. Sie kosteten zwischen knapp Fr. 2.– und Fr. 9.40 pro 100 Gramm. Die Fachjury bewertete Geschmack, Geruch, Aussehen und Textur.
Drei Produkte ungenügend
Fazit: Drei Meringues fielen mit dem Gesamturteil «ungenügend» durch. Bei den Produkten von Hug (Denner), Midor (Migros) und Castel (Volg) bemängelten die Experten unter anderem eine gummige, körnige oder sandige Textur und einen zu süssen oder neutralen Geschmack. Das günstigste Produkt in der Degustation schaffte knapp eine genügende Note: die «Meringue-Schalen Qualité & Prix» von Coop zum Preis von Fr. 1.95 pro 100 Gramm.
Ein gutes Meringue sollte luftig sein, darf aber nicht zu leicht zerfallen. Beim Geschmack ist das typische Caramelaroma ein Muss. Vier Produkte bewerteten die Juroren als insgesamt «gut». Das günstigste der guten Produkte sind die «Meringues-Schalen» aus der Migros für Fr. 3.30 pro 100 Gramm.
Am besten schnitt in der Degustation die «Merängge gross» aus dem Volg ab. Sie punktete unter anderem mit einem guten Caramelaroma. Das Produkt stammt aus dem Emmental – das dürfte die Berner freuen.
Meringues mit der Gesamtnote «gut» (Preis pro 100 Gramm):
- Emmentaler Backwaren Merängge gross (Fr. 4.86, eingekauft bei Volg)
- Emmentaler Backwaren Bio Merängge Deluxe (Fr. 9.40, Alnatura)
- Meringues-Schalen (Fr. 3.95, Migros)
- Angelo Rime Meringues (Fr. 4.95, Manor)
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