E224 (Kaliummetabisulfit) dient oft als Konservierungsstoff für Fertigprodukte. Solche Sulfite können bei empfind­lichen Menschen Kopfschmerzen und Übelkeit hervorrufen und sogar zu einem ­Kreislaufkollaps führen. Vor allem bei ­Asthmapatienten und Leuten mit einem Defizit des Enzyms Sulfitoxidase ist Vorsicht geboten.

Es geht auch ohne E224: Zum Beispiel bei «Bio Hummus Nature», ­erhältlich bei der ­Migros.