E516 dient dazu, das Fladenbrot fester zu machen. Es ist in der Lebensmittelindustrie unter anderem als Festigungsstoff zugelassen. Bei Calciumsulfat handelt es sich um nichts anderes als Gips. Über eine schädliche Wirkung von E516 ist nichts bekannt.
Es geht auch ohne E516: etwa im «Karma Pita Bread» (erhältlich bei Coop)
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