Polyglycerin-Polyricinoleat ist ein Bindemittel. Mit E476 lässt sich Schokolade ­formen und der Wasseranteil in Süsswaren erhöhen. Der Stoff wird vor allem in Guetsli und Glaces am Stiel eingesetzt. Er kann ­allergische Reaktionen und Verdauungsprobleme auslösen.

Es geht auch ohne E476: Zum Beispiel in «Denner Petit Beurre Zartbitterschokolade».