Xanthan ist ein Verdickungsmittel. Es ­bestimmt somit die Festigkeit eines ­Lebensmittels. Gewonnen wird der Zusatzstoff E415 aus Bakterien. Dabei ­können gentechnisch veränderte ­Organismen ­eingesetzt werden. Laut dem deutschen Lebensmittelchemiker Udo Pollmer besteht bei Xanthan ein ­geringes Risiko für ­Allergien. 

Es geht auch ohne E415: Zum Beispiel in «Alnatura Tomaten Cremesuppe», erhältlich bei der Migros