Der K-Tipp hat 15 häufig verkaufte Sojasaucen in einem Labor untersuchen lassen. Mit dieser asiatischen Gewürzsauce sollen Gerichte «umami» werden – das steht für fleischig-pikant. Neben süss, salzig, sauer und bitter gilt «umami» als fünfte Geschmacksrichtung. Für den Geschmack der Sojasaucen ist hauptsächlich Glutamat verantwort...