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Die Auswahl an Sojasaucen in den Läden ist riesig – dabei haben alle den gleichen Zweck: die Gerichte «umami» zu würzen. «Umami» ist japanisch und bedeutet so viel wie pikant, vollmundig.
Die wesentlichen Bestandteile einer Sojasauce sind Eiweiss aus Soja und Weizen, Salz und Wasser. Die Hersteller geben noch Zusatzstoffe wie Zucker und natürliche Farbstoffe bei.
Der K-Tipp wollte wissen, wie es um die Qualit&...
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