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E631 ist ein Geschmacksverstärker, der unter anderem in Bratwürsten enthalten ist. Der Stoff wird im Körper in Harnsäure umgewandelt. Leute mit Harnsäurekrankheiten wie Gicht sollten daher Produkte mit Dinatriuminosinat meiden. Der Stoff kann die Krankheitssymptome verschlimmern.
Es geht auch ohne E631:
Zum Beispiel bei der «M-Budget Bratwurst», erhältlich in der Migros.
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