E631 ist ein Geschmacksverstärker, der unter ­anderem in Bratwürsten enthalten ist. Der Stoff wird im Körper in Harnsäure umgewandelt. Leute mit Harnsäurekrankheiten wie Gicht sollten daher ­Produkte mit Dinatriuminosinat meiden. Der Stoff kann die Krankheitssymptome verschlimmern.

Es geht auch ohne E631:

Zum Beispiel bei der «M-Budget Bratwurst», erhältlich in der Migros.