Testsieger: Nur die besten Produkte aus den Tests 

Küchenmesser

Ein scharfes Kochmesser gehört in jede Küche. Gute Messer müssen kein Ver­mögen kosten. Letzter Test: April 2015.

Der «Kassensturz» hat zwölf Kochmesser, die für fast alle Rüstzwecke in der Küche verwendbar sind, im Labor testen lassen – darunter zwei Messer mit der japanischen Santoku-Form und zwei mit Keramikklinge. Geprüft wurde: Wie gut schneiden die Messer, und wie lange hält die Schärfe? Liegen sie gut in der Hand ? Lassen sie sich einfach reinigen? Ist das Metall säurebeständig? Wie schnell bilden sich an Griff und Klinge Risse? Zudem: Überstehen die Messer den Falltest aus 1,2 Meter Höhe?

Die besten Messer zeichnen sich dadurch aus, dass sie sehr scharf sind und diese Schärfe auch nach längerem Gebrauch nicht verlieren. Für Produkte, die gut schneiden und gleichzeitig robust sind, muss man nicht unbedingt 220 Franken ausgeben. Fast gleich gute Resultate erzielten im Test Messer zwischen 25 und rund 40 Franken. 

Quelle: Kassensturz, 21. April 2015, www.srf.ch/konsum

 

 

Die Stiftung Warentest hat 20 Kochmesser ver­schiedener Preisklassen ge­prüft, darunter zwölf klas­sische Kochmesser, fünf japanische Santokumesser sowie drei Keramikmesser. Die Experten überprüf­ten, wie gut die Messer schneiden, wiegen und hacken. Ausserdem testeten sie, wie haltbar die Messer sind und wie gut sie sich reinigen lassen. 

Acht Koch­mes­ser, vier Santoku- und ein Keramikmesser erhiel­ten von der Stiftung Warentest die Note «gut». Am besten war das Santokumesser Shun Premier von Kai. Es schneidet besonders scharf und sauber, und bleibt ausserdem lange scharf. Für rund 300 Franken ist es aber eher et­was für Liebhaber. Ähnlich gut, aber viel günstiger sind die Santokumesser WMF Grand Gourmet und Wüst­hof Grand Prix II. Klassische Kochmesser sind mit dickeren Klingen robuster und sind universell einsetzbar, zum Beispiel auch zum Hacken. Das günstigste gute Kochmesser ist das Gynnsam von Ikea, das allerdings schnell seine Schärfe verliert. Keramikmesser sind viel härter als Stahl. Nicht alle Messer entsprechen den Vorgaben an Schärfe und Haltbarkeit. Ausserdem überstand keines der Keramikmesser den zwanzigfachen Falltest unbeschadet. Ob man ein leichtes Santoku-Messer oder ein klassisches Kochmesser bevorzugt, liegt auch an persönlichen Vorlieben. 

Quelle: «Test», Ausgabe 12/2014, www.test.de

Marke/Modell
Urteil
Preis
1 Kai
Shun Premier, Tim-Mälzer-Serie
erhältlich bei: Galaxus.ch
Gut CHF 304.00
Getestet von: Stiftung Warentest, Deutschland, Dezember 2014
2 Kai Shun
Santoku
erhältlich bei: Fachgeschäft
Gut CHF 219.00
Getestet von: Kassensturz, Schweiz, April 2015
3 Kyocera
Santoku
erhältlich bei: Fachgeschäft
Gut CHF 79.00
Getestet von: Kassensturz, Schweiz, April 2015
4 WMF
Grand Class 11 cm
erhältlich bei: Galaxus.ch
Gut CHF 56.50
Getestet von: Stiftung Warentest, Deutschland, Dezember 2014
5 WMF
Grand Gourmet 18 cm
Gut CHF 72.80
Getestet von: Stiftung Warentest, Deutschland, Dezember 2014
6 Wüsthof
Grand Prix II, 17 cm
erhältlich bei: Fachhandel
Gut CHF 114.00
Getestet von: Stiftung Warentest, Deutschland, Dezember 2014
7 Wüsthof
Classic 20 cm
erhältlich bei: Fachhandel
Gut CHF 77.78
Getestet von: Stiftung Warentest, Deutschland, Dezember 2014
8 Victorinox
Ceramicline Santoku
erhältlich bei: Victorinox-Shop
Gut CHF 93.00
Getestet von: Kassensturz, Schweiz, April 2015
9 Fissler
Perfection 19 cm
Gut CHF 119.00
Getestet von: Stiftung Warentest, Deutschland, Dezember 2014
10 Yoshikin
Global G-2
erhältlich bei: Globus
Gut CHF 119.00
Getestet von: Kassensturz, Schweiz, April 2015
11 WMF
Kochmesser Spitzenklasse plus
erhältlich bei: Coop City
Gut CHF 79.95
Getestet von: Kassensturz, Schweiz, April 2015
12 Ikea
Gynnsam Kochmesser 21 cm
erhältlich bei: ikea.ch
Gut CHF 19.95
Getestet von: Stiftung Warentest, Deutschland, Dezember 2014
13 Kyocera
FK-180WH-BK, 18 cm
Gut CHF 153.60
Getestet von: Stiftung Warentest, Deutschland, Dezember 2014
14 Cucina & Tavola
Kochmesser
erhältlich bei: Migros
Gut CHF 29.90
Getestet von: Kassensturz, Schweiz, April 2015
15 Victorinox
Küchen- und Officemesser
erhältlich bei: Victorinox-Shop
Gut CHF 42.00
Getestet von: Kassensturz, Schweiz, April 2015
16 Wüsthof
Classic Cook’s Knife
erhältlich bei: Globus
Gut CHF 109.90
Getestet von: Kassensturz, Schweiz, April 2015
17 Chroma
Type 301 P-18, 19 cm
Gut CHF 134.00
Getestet von: Stiftung Warentest, Deutschland, Dezember 2014
18 Ikea
365+ Cook’s Knife
erhältlich bei: Ikea
Gut CHF 24.95
Getestet von: Kassensturz, Schweiz, April 2015
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