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K-Tipp 04/2023
28.02.2023
Kleine grüne Stellen oder Ansätze von Keimen sollte man grosszügig wegschneiden – so bleiben die Kartoffeln geniessbar. Sind die grünen Stellen und Keime aber zahlreich, sollte man die Knollen nicht mehr konsumieren, weil sie Solanin enthalten können. Dieser Giftstoff, der sich auch bei Auberginen und Tomaten bildet, kann zu Magenbeschwerden oder Durchfall führen. Um den Reifungsprozess zu verzögern, sollte man Kartoffeln in dunkler, trockener und gut durchlüfteter Umgebung bei 4 bis 8 Grad lagern.
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