Wok-Pfannen: Nach 33 Sekunden bereit zum Kochen
Woks müssen sich schnell erhitzen und die Wärme gut verteilen. Am besten gelingt dies dem teuren Wok von Silit. Es gibt aber auch gute Pfannen, die nicht viel kosten. Die von Ikea zum Beispiel.
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saldo 01/2018
23.01.2018
Lukas Bertschi
Der «K-Tipp» hat neun Woks mit einer Teflonbeschichtung sowie sieben ohne Teflon im Labor getestet. Die hohen, durchgehend gewölbten Pfannen sind ein Muss in der asiatischen Küche.
Bei den Teflonpfannen schnitt die «Antihaft-Wokpfanne Edelstahl Wuhan» von Silit am besten ab. Schon nach 33 Sekunden erreicht sie in der Mitte eine Temperatur von 150 Grad und ist damit kochbereit. Sie lässt sich auch einfach handhaben und überstand den &s...
Der «K-Tipp» hat neun Woks mit einer Teflonbeschichtung sowie sieben ohne Teflon im Labor getestet. Die hohen, durchgehend gewölbten Pfannen sind ein Muss in der asiatischen Küche.
Bei den Teflonpfannen schnitt die «Antihaft-Wokpfanne Edelstahl Wuhan» von Silit am besten ab. Schon nach 33 Sekunden erreicht sie in der Mitte eine Temperatur von 150 Grad und ist damit kochbereit. Sie lässt sich auch einfach handhaben und überstand den Spülmaschinentest schadlos. Mit knapp 100 Franken gehört die Pfanne aber zu den teureren Produkten im Test.
Bereits für rund 30 Franken erhält man den guten «Oumbärlig Wok» von Ikea. Dieser verteilt die Wärme aber etwas weniger gut und sollte nicht in der Spülmaschine gereinigt werden.
Testsieger bei den Woks ohne Teflonbeschichtung ist das «Wok Set» von WMF aus dem Edelstahl Cromargan. Diese Pfanne wärmt fast gleich gut wie die beschichtete Silit-Pfanne. Tragen, Leeren und Reinigen sind aber etwas mühsamer.
Die meisten unbeschichteten Woks sind aus Gusseisen. Dadurch sind sie stabiler, wegen ihres Gewichts allerdings auch schwerer zu handhaben.
Wok-Pfannen, die sich im Test bewährt haben:
Sehr gute beschichtete Wok-Pfanne:
- Silit Antihaft-Wok-Pfanne Edelstahl Wuhan (Fr. 99.90, Coop City)
Gute beschichtete Wok-Pfannen:
- Le Creuset Aluminium Antihaft Wok-Pfanne (Fr. 199.–, Coop City)
- Ikea Oumbärli Wok (Fr. 29.95, Ikea)
- Supreminox Wok (Fr. 79.90, Interio)
- Kuhn Rikon Wok Joice Chen (Fr. 69.95, Manor)
- Kitchen Aid Wok 28 cm (Fr. 89.95, Coopathome.ch)
Gute Wok-Pfannen ohne Teflon:
- WMF Wok Set (Fr. 99.–, Brack.ch)
- Kuhn Rikon Wok Jampur (Fr. 139.–, Jelmoli)
- Silit Wok mit Glasdeckel (Fr. 239.–, Globus)
- Bodum Gusseisenwok mit Glasdeckel (Fr. 69.90, Galaxus.ch)
- Zwilling Wok Plus (Fr. 89.–, Galaxus.ch)
- Staub kleiner Wok (Fr. 199.–, Galaxus.ch)
Quelle: «K-Tipp», Ausgabe 1/2018, für 4 Franken am Kiosk oder unter Tel. 044 253 90 90
