Eine alte Volksweisheit lautet: Muscheln sollte man ausschliesslich in den Monaten mit dem Buch­staben «r» essen – also von Januar bis April und dann wieder von September bis Dezember. Hintergrund: Muscheln ernähren sich unter an­derem von Algen. Sie filtern das Wasser, um Nahrung aufzunehmen. In den warmen Sommermonaten vermehren sich die Algen im Meer stärker. Muscheln kommen deshalb mit überdurchschnittlich vielen Algen in Kontakt. Das Problem: Eini...