Einfache Korkenzieher bestehen nur aus einem Griff zum Halten und einer Metallspirale. Die Hersteller tüfteln aber immer wieder an neuen Lösungen und Mechanismen herum. Mit Erfolg, wie der K-Tipp-Test von 15 Korkenziehern zeigt. So funktionierte der «Korkenzieher PM 100» von Le Creuset mit einem aufsteckbaren Hebel sehr gut. Es brauchte fast keine Kraft, um den Hebel zu drehen und die Weinflaschen zu entkorken.
Die Prüfer benötigten durchschnittlich nur knapp 15 Sekunden für das Öffnen einer Flasche. Mit 38 Franken war das Modell von Le Creuset allerdings eines der teuersten Produkte im Test. Der günstigste Korkenzieher mit der Note «sehr gut» stammt von Coop. Er kostet nur knapp 13 Franken.
Das Produkt «Corkscrew Twister» von Vacu Vin mit einem Preis von nur rund 20 Franken erreichte die gleiche Gesamtnote wie das Modell von Le Creuset. Der «Corkscrew Twister» liess sich etwas einfacher an der Flasche ansetzen, hingegen war das Lösen des Korkens aus dem Gewinde mühsamer.
Mit knapp 55 Franken war der ebenfalls sehr gute «Octopus» von Vinart das teuerste Produkt im Vergleich. Der «Octopus» ist mit einem Hebelautomatiksystem ausgerüstet. Damit liessen sich die Korken schnell und einfach entfernen. Es brauchte dazu aber ein bisschen mehr Kraft als bei den Modellen von Vacu Vin und Le Creuset.
Der «Pulltap’s Corkscrew» von Pulltex war bei der letzten Untersuchung von Korkenziehern Testsieger («Saldo» 19/2015). Dieses Mal landete er auf dem vierten Platz.
Der K-Tipp-Test zeigt, dass es bei allen Zapfenzieherarten empfehlenswerte Modelle gibt: So gelang das Entkorken mit dem klassischen Korkenzieher von Prix Garantie für Fr. 4.95 problemlos. Der Hebelkorkenzieher «Idealisk» von Ikea war mit Fr. 3.50 das günstigste Produkt im Test. Er erwies sich beim Ansetzen und Hineindrehen als etwas wacklig. Und bei Naturkorken brauchte das Entkorken relativ viel Kraft.
Migros-Korkenzieher mit Mängeln
Enttäuschend schnitten Korkenzieher der Migros ab: Von den drei untersuchten Produkten des Grossverteilers schnitt einzig der «Hebelkorkenzieher» von Cucina & Tavola gerade noch genügend ab. Der «Glockenkorkenzieher» von Cucina & Tavola sowie der «Kellnerkorkenzieher» von M-Budget waren hingegen ungenügend. Bei beiden Modellen benötigten die Experten überdurchschnittlich viel Kraft, um den Korken zu entfernen. Beim M-Budget-Produkt verbog sich zudem im Härtetest die Spirale. Die Migros sagt, sie habe den «Glockenkorkenzieher» bereits verbessert.
Der Zapfenzieher von Prima Vista fiel ebenfalls durch: Das Modell ist aus mehreren Teilen gefertigt, die nicht fest miteinander verbunden sind. Dadurch kann man sich die Finger einklemmen. Die Kanten des unteren und des oberen Teils können zudem an den Fingern zu unangenehmen Druckstellen führen. Die Landi schreibt, die Kanten seien keine Gefahr für die Benutzer.
Das Modell «Pulltap’s Corkscrew» von Pulltex zeigt, dass es auch anders geht: Bei diesem Korkenzieher sind die verschiedenen Teile fix miteinander verbunden. Dadurch können die Finger nicht eingeklemmt werden.
Der Flaschenkopf einer Weinflasche ist meist mit einer Kapsel aus Kunststoff oder Stanniol verschlossen. Entfernt man diese Hülle, lässt sich der Korken einfacher herausziehen. Dafür gibt es zwei Werkzeuge:
- Klinge: Viele Korkenzieher haben eine ausklappbare Klinge für das Entfernen des Flaschenkopfs. Als Alternative kann man auch ein Küchenmesser mit glatter Schneide verwenden: das Messer etwa drei Millimeter unter dem oberen Rand des Flaschenkopfs ansetzen und leicht andrücken. Dabei die Flasche drehen. Der Kapselhut lässt sich abheben.
- Kapselschneider: Dieser wird auf den Flaschenkopf gesetzt und dann gedreht. Die rollenden Messer im Schneidebogen trennen die Kapsel durch. Kapselschneider sind entweder im Korkenzieher eingebaut oder als separates Gerät erhältlich. 10 der 15 getesteten Weinöffner sind entweder mit einem ausklappbaren Messerchen oder einem Kapselschneider ausgerüstet.
Einfach und effizient entfernen lässt sich die Kapsel mit den Modellen von Pulltex, Vinart, Victorinox und Prima Vista. Beim M-Budget- und beim Prix-Garan- tie-Korkenzieher wäre eine etwas schärfere Klinge wünschenswert. Beim Modell von Le Creuset liegt der Kapselschneider nicht gut in der Hand – das Ansetzen war schwierig.
So hat der K-Tipp getestet
Das Labor Applitest in Nürnberg (D) prüfte für den K-Tipp 15 Korkenzieher. Die Kriterien im Überblick.
- Praxistest: Drei Personen – ein Sommelier, eine Linkshänderin und eine ältere Person – prüften jeden Korkenzieher an unterschiedlichen Flaschen mit Natur- und Kunststoffkorken. Die Fragen: Passt der Korkenzieher auf unterschiedliche Flaschenhälse? Wie gut lässt er sich ansetzen und hineindrehen? Wie viel Kraft braucht man, um den Korken herauszuziehen? Wie gut klappt das Entfernen des Korkens vom Gewinde? Wie handlich sind die Produkte?
- Verletzungsgefahr: Hat das Produkt scharfe Ecken und Kanten? Besteht Einklemmgefahr?
- Robustheit: Hält der Korkenzieher der Belastungsprüfung stand, wenn der Korken besonders stark im Flaschenhals sitzt?
Offener Wein: Nur wenige Verschlusssysteme überzeugen
Ist eine Weinflasche einmal geöffnet, fängt der Wein an zu altern. Viele Weinliebhaber wollen das verhindern, indem sie den Korken wieder in die Flasche stopfen oder ein Weinverschlusssystem verwenden. Solche Systeme schützen den Wein allerdings kaum besser als ein Korken, wie ein K-Tipp-Test zeigte (K-Tipp 14/2019). Das einzige empfehlenswerte Modell mit einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis ist der «Wine Saver concerto» von Vacu Vin (Bild oben), erhältlich für Fr. 34.– bei Brack.ch.
Wichtiger als der Verschluss der Flasche sind die folgenden zwei Faktoren:
- Temperatur: Im K-Tipp-Test wurde eine Weinflasche im Kühlschrank gelagert, eine weitere bei Raumtemperatur. Bereits nach drei Tagen zeigte sich, dass der Wein bei Raumtemperatur viel schneller alterte. Tipp: Offene Weine immer im Kühlschrank lagern. Wichtig: Den Wein rechtzeitig vor dem Trinken aus dem Kühlgerät nehmen, damit er bei Raumtemperatur genossen werden kann.
- Bewegung: Die Flasche möglichst wenig schwenken – sonst gelangt Sauerstoff in den Wein. Das beschleunigt die Alterung.
