Nein. Auf das Abschrecken der Eier sollte man ohnehin verzichten. Denn dabei zieht sich die Eierschale zu­sammen, ­wodurch viele Keime ins Ei gelangen können. Das zeigten Ver­suche des Bundesamts für Gesundheit. Solche Eier lassen sich nur noch wenige Tage lagern. Langsam ab­gekühlte Eier hingegen bleiben problemlos rund einen Monat lang haltbar.