Ein Brotkasten bei Zimmertemperatur ist ideal für das Aufbewahren von Brot. Wenn es im Sommer feuchtwarm wird, verdirbt das Brot ausserhalb des Kühlschranks aber schneller. Dann bildet sich rasch Schimmel. Brote aus hellem, schalenarmem Mehl verlieren ihre Frische schneller als solche aus dunklem, schalen­reichem Mehl wie Vollkorn-Mehl. Brot im Kühlschrank zu lagern, ist an sich keine gute Idee: Bei tiefen Temperaturen trock­net es schneller aus und verliert seinen Geschmack.