Aluminium gelangt vor allem durch Feuchte, Säure, Salz und Gewürze ins Essen. Wer zum Grillieren eine Aluschale verwendet, sollte ein beschichtetes Modell wählen und dieses  möglichst kurz einsetzen. Zudem empfiehlt es sich, Fleisch erst nach dem Grillieren zu würzen. Zu viel Aluminium im Körper kann laut dem deutschen Bundesinstitut für Risikobewertung auf Dauer das Nervensystem, die Fruchtbarkeit und die Knochenentwicklung schädigen. Tipp: Eine gute Alter­native zu Aluschalen sind wiederverwendbare Schalen aus Edelstahl.