Testresultate können bei Natur­produkten von Test zu Test voneinander abweichen – nicht nur bei Olivenöl. Auch beim Wein etwa ist die Qualität abhängig von verschiedenen Faktoren, wie etwa dem Jahrgang und der Witterung. Bei Olivenöl vermerken die Hersteller auf der Etikette nicht, aus welchem Jahr das Öl stammt. Es kann also sein, dass eine Lieferung älter ist, eine andere aber bereits frischeres Öl enthält. Auch deshalb kann die Qualität von Olivenöl variieren. Das schlägt sich in den Tests von K-Tipp und «Saldo» nieder.