Ja, mit dem Schälen gehen neben ­gesunden Ballaststoffen auch Vitamine und Mineralien verloren. Mit Entfernen der Schale beseitigt man übrigens nicht oft alle Pestizide. Labortests von K-Tipp und «Saldo» haben mehrfach gezeigt, dass einige Pestizide auch ins Fruchtfleisch wandern. In der Regel ist Bio-Ware weniger belastet.