Ascorbinsäure dient in ­Lebensmitteln oft dazu, die Haltbarkeit zu verlängern. Es handelt sich dabei um Vitamin C. Als Zusatzstoff kann Ascorbinsäure aus gentechnisch veränderten Kleinstlebewesen gewonnen worden sein. 

Es geht auch ohne E300: zum Beispiel in den getrockneten Tomaten «Conserve ­della nonna», erhältlich bei ­der Migros