E333 ist das Kalziumsalz der Zitronensäure. In der Konfitüre reguliert es die Säure. Der Zusatzstoff wird industriell mit Hilfe von Schimmelpilzen hergestellt. Calciumcitrat gilt als harmlos, ist aber unnötig.
Es geht auch ohne E333: zum Beispiel in «Bonne Maman Aprikosen», erhältlich bei Coop
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