Gemüse, Kräuter, Früchte und Käse kann man für längere Zeit haltbar machen, indem man sie einlegt oder einkocht.

  • Einlegen in Öl oder Essig: Verstärkt den Geschmack. Inhaltsstoffe bleiben erhalten. Haltbarkeit: 2 bis 10 Monate in Öl, mindestens 1 Jahr bei ­Essigkonserven.
  • Einlegen in Alkohol: Geeignet für Früchte, bei hoher Konzentration sehr lange haltbar. Je länger das Obst zieht, desto besser ist der Geschmack. Nichts für Kinder!
  • Einkochen in Wasser: Hoher Arbeits- und Energieaufwand. Inhalts­stoffe der Lebensmittel gehen teilweise verloren.


Haltbarkeit: ca. 1 Jahr.