Wenn beim Grillieren Fett in die Glut tropft, entstehen teilweise krebserregende Stoffe, sogenannte polyzylische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK).

Zum Start der Grillsaison weist nun die deutsche Verbraucherinitiative darauf hin, dass diese Stoffe auch entstehen, wenn Fleischsaft oder Bier verdampft. Deshalb: Fleisch und Würste nie mit Bier übergiessen. Und das Fleisch ausschliesslich mit einer Zange statt einer Fleischgabel wenden, damit nicht unnötig Fleischsaft austritt. Die PAKs lagern sich entweder auf dem Grillgut ab oder werden direkt am Grill über den entstehenden Rauch eingeatmet.

Sc