Ist Mandelmus besser als Butter?

Gesundheitstipp 04/2018 vom

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«Seit kurzem streiche ich regelmässig Mandelmus statt Butter aufs Brot. Ist das gesund?»

Ja, Mandelmus können Sie gut anstelle von Butter verwenden. Es schmeckt zwar etwas herber und lässt sich nicht ganz so gut auf dem Brot verteilen. Aber es enthält viele gesunde ungesättigte Fette, Nahrungsfasern, Eiweiss und Vitamin E.

Mandelmus eignet sich auch gut als Alternative zu Rahm für Saucen oder ­Suppen. Dazu verdünnen Sie es mit Wasser, bis es die gewünschte Konsistenz hat. Eher weniger geeignet ist es in Kombination mit pikanten Zutaten wie Käse.

Es gibt weisses und braunes Mandelmus: Das weisse Mus wurde aus geschälten, blanchierten Mandeln hergestellt, das braune aus ungeschälten, gerösteten Mandeln. Es ist etwas intensiver im Geschmack. Wenn Sie einen starken Mixer haben, können Sie das Mus gleich selber aus Mandeln herstellen.

 

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