Ein Käse mit grossen Löchern: das muss ein Schweizer Emmentaler sein - denken viele. Doch so einfach ist es nicht: Es gibt Käse aus Finnland, Frankreich oder gar den USA, die Emmentaler heissen. Anderseits: Ein Käser kann mitten im Emmental nach Emmentaler-Manier einen Grossloch-Käse produzieren und darf ihn nicht Emmentaler nennen.



Der Grund: Die Schweizer haben den Namen ihres weltberühmten Käses nicht schützen lassen. Wer die Herkunft mit Zusätzen wie «français» ode...