Einen Teller mit Kalbskopf, Schweinssehnen und Speck an einer wäss­rigen Milchsauce, mit ein paar Eiswürfeln garniert: Dieses Menü würden wohl die meisten verschmähen. Wenn die ganze Ware aber fein zerhackt, gekocht, in Darm verpackt, gewürzt und grilliert ist, wird sie als Kalbsbratwurst gern verspeist.



Der K-Tipp hat geprüft, wie es um die Fleischqualität steht und ob die gesetzliche Bestimmung eingehalten wird. Diese schreibt vor, dass...