Die Primitivo-Traube wächst im Süden Italiens, in Apulien. Im besten Fall sind die Weine kräftig, aber auch frisch und gut strukturiert. Sonne und Hitze lassen Zucker- und Alkoholgehalt ansteigen. Das macht die meisten Primitivo kräftig und schwer. In den letzten Jahren wurden die Weine auch zunehmend süsslich.

Als Restzucker oder Restsüsse bezeichnet man den nicht vergorenen Zucker im Wein. Kleinere Mengen davon machen ihn nicht süss, sondern weic...