Wissenschaftliche Feldstudien belegen: Der Zeitpunkt der Ernte kann den Nährwert sowie den Geschmack des Gemüses beeinflussen.

So stellten die Fachleute fest, dass die meisten ­Gemüsesorten am besten schmecken, wenn sie abends geerntet wurden. Zudem weisen sie dann die höchsten Nährwerte auf. Eine Ausnahme bilden Bohnen und Erbsen.