Mozzarella ist ein hy­gienisch heikles Produkt. Während der Her­stellung, Lagerung und des Transports muss die Ware besonders vorsichtig be­handelt werden.
 
Der K-Tipp hat zehn Kuhmilch- und zehn Büffel-Mozzarellas in einem spezialisierten Labor auf verschiedene Bakterien untersuchen lassen – darunter auf Krankmacher wie Listerien und Salmonellen, antibiotikaresistente Keime und Verderbniskeime wie Hefe und Pseudomonaden. Die Exp...