Natsume Wegmann lebt seit 18 Jahren in der Schweiz. Die gebürtige Japanerin ist Ernährungstherapeutin und mag die leichte Küche ihrer Heimat: «Im Winter koche ich oft MisoSuppe.» Sie schneidet dazu Lauch, Rüebli und Pilze in ganz feine ­Scheiben, würfelt ein Stück Süss­kartoffel und kocht alles in einer Fischbouillon. Kurz vor dem ­Servieren fügt Wegmann in Würfel geschnittenen Tofu und Miso- Paste hinzu. Die Paste aus ferme...