Abgelaufene Gewürze

K-Tipp 4/2007 vom

Vorsicht bei gemahlenen Gewürzen und Nüssen: Sie sollten nach Ablauf des Verfallsdatums nicht mehr verwendet werden. Vor allem in Chili, Muskatnuss, Paprika und Pfeffer sowie in Mandeln, Pistazien, Erd- und Haselnüssen können sich gefährliche Schimmelpilzgifte, Aflatoxine, bilden. Sie können krebserregend wirken und das Erbgut schädigen. Tückisch: Die Schimmelpilzgifte sind hitzestabil und werden durch Backen und Kochen nicht zerstört.

(ohm)
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