Eisige Winde, frostige Nächte, Schnee: Was nach lebensfeindlichen Wetterverhältnissen tönt, kann gewissen Gemüsesorten nichts anhaben. Im Gegenteil: Manche wie Rosen- und Grünkohl entfalten erst nach dem ersten Frost ihr volles Aroma. Auch Wirz, Lauch, Schwarz­­wurzeln und Pastinaken macht der Frost nichts aus.

Doch Wintergemüse ist nicht nur widerstandsfähig, es ist auch sehr gesund. Am meisten Vitamine sind in Kohlsorten enthalten. Rosenk...