Konventionelle Lachszüchter mischen dem Futter in der Regel den synthetischen Farbstoff Astaxan­thin bei, was für eine intensive Orangefärbung sorgt. Bei Bio-Lachs hingegen lösen Bakterien eine natürliche Färbung aus, er sieht weniger stark orange aus. Wildlachse ernähren sich vor allem von Krebs­tieren, die rosarote Algen fressen. Das führt bei den Wildlachsen zu einer eher rosa­roten und nur leicht orangen Färbung.