Methylcellulose dient dazu, die Füllung der Rösti zu verdicken und voluminöser zu machen. E461 ist der Hauptbestandteil vieler Tapetenkleister – die Industrie setzt ihn aber auch bei ­Lebensmitteln als Verdickungs­mittel ein. Der Stoff wird unverdaut ­aus­geschieden und kann eine abführende Wirkung haben.

Es geht auch ohne E461: Zum Beispiel bei «Coop Qualite & Prix Rösti fixfertig»