Sorbit ist ein verbreiteter Zusatzstoff. In Backwaren sorgt er dafür, dass sie weich bleiben und nicht austrocknen. Der deutsche Lebensmittelchemiker Udo Pollmer bezeichnet den Stoff, den vor allem Kinder nicht gut vertragen, als «Abführmittel». Da Sorbit von Natur aus in Kernobst (Apfelsaft) ent­halten sei, können laut Pollmer schnell problematische Grenzen ­erreicht werden.

Es geht auch ohne Sorbit: zum Beispiel im «Markt-Magenbrot» von Coop.