Grillschalen geben viel Aluminium ab, wenn sie in Kontakt mit Säure kommen. Allerdings geht nur wenig Aluminium auf Fisch, Fleisch oder Gemüse über. Das zeigte ein Test des «Gesundheitstipp» (7/2019). Aluminium steht im Verdacht, unter anderem Alzheimer auszulösen. Wer auf Nummer sicher gehen will, sollte nur Alu-Schalen verwenden, die mit Email beschichtet sind. Noch besser sind wiederverwendbare Grillschalen aus Gusseisen oder Chromstahl.