Ja. Laut Gesetz dürfen Oliven eingefärbt werden, sofern es keine Bio-Produkte sind. Oliven sind zuerst grün und werden mit der Zeit immer dunkler. Grüne Oliven sind also keine eigene Sorte, sondern unreif. Sie haben festes Fleisch, schmecken bitter und scharf. Vollreife Oliven hingegen sind dunkel, weich und mild im Geschmack. Bei ungeschwärzten Oliven aus konventionellem Anbau sollte man Produkte meiden, auf denen Zutaten wie Eisen-II-Gluconat, Eisen-II-Lactat, E 579 und E 585 aufgeführt sind.