Für bestimmte Brotsorten braucht es laut dem Bäckerverband eine Backtemperatur von 240 oder 250 Grad. Das Gleiche gilt fürs Backen einer knusprigen Pizza. Nicht alle Backöfen, die mit einer Dampfgarerfunktion kombiniert sind, erreichen so hohe Temperaturen. Das Modell «Combair-Steam SL» von V-Zug etwa lässt sich nur auf 230 Grad erhitzen. Das ist auch bei weiteren V-Zug-Backöfen mit Dampfgarerfunktion der Fall. Ebenfalls auf nur 230 Grad kommen die Dampfgarerbacköfen von Electrolux. Kombi-Geräte von Miele lassen sich gar nur bis 225 Grad aufheizen.

Mehr Hitze erzeugen hingegen die Dampfgarerbacköfen von Bosch, Neff und Siemens: Sie heizen bis auf 250 Grad.