Ja, ungekochte grüne Bohnen sowie Auberginen und Kichererbsen enthalten in rohem Zustand Phasin. Das ist eine giftige Eiweissverbindung. Nach rund zehn Minuten Kochen ist dieses Protein aber weitgehend vernichtet. Das Blanchierwasser sollte man anschliessend weggiessen, weil sich darin Phasin befindet. Tipp: Unter www.ktipp.ch findet man das Gratis-Merkblatt «Rezepte mit grünen Bohnen».