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Gemäss Gesetz muss eine Kalbsbratwurst mindestens zur Hälfte aus Kalbfleisch bestehen. Der Rest darf sich aus minderwertigerem Schweinefleisch wie Sehnen und Speck zusammensetzen.
Der «K-Tipp» kaufte bei Detailhändlern und Metzgern 20 Kalbsbratwürste ein und liess diese im Labor auf ihre Fleischqualität überprüfen. Das Resultat: Vier Würste fielen aufgrund eines Kalbfleischanteils von weniger als 50 Prozent im Test durch.
Sechs Würste schnitten gut ab (Doppelpack):
Quelle: «K-Tipp», Ausgabe 13/2011, für Fr. 3.50 am Kiosk erhältlich.
28. August 2011
