Dinkel ist kaum gesünder als Weizen

Viele Konsumenten halten Dinkelprodukte für besonders gesund. Zu Unrecht, sagen Experten: Dinkel bietet gegenüber Weizen kaum Vorteile.

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Kommentare (2)

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Christian Egg, Redaktor | 03.12.2010, 10:14
Interessant!
Was Sie schildern, ist sehr interessant. Es ist mir durchaus bewusst,
dass das Thema Weizenallergie kontrovers diskutiert wird, insbesondere
zwischen Schul- und Alternativmedizin. Im Lauf meiner Recherche haben
mir aber mehrere Fachleute gesagt, dass Weizen und Dinkel eng
miteinander verwandt sind und deshalb dieselben Allergene enthalten -
also Eiweisse, die eine allergische Reaktion auslösen. Deshalb
steht im Artikel die Empfehlung, dass Weizenallergiker auch keinen
Dinkel essen sollten.

In Ihrem Fall ist es offenbar nicht nötig, auf Dinkel zu
verzichten. Das ist erfreulich!

Mit freundlichen Grüssen,
Christian Egg
Klarheit | 20.11.2010, 12:06
Dinkel ist kaum gesünder als Weizen
Der Inhalt des Artikels von Herr Egg und der Ernährungsexpertin
Carine Buhmann (worauf beruht wohl ihre Expertise?) löst bei mir
nur Kopfschütteln und Unverständnis, teilweise gar blankes
Entsetzen aus sowie die Frage: „Wie kann ein Journalist und eine
sogenannte Ernährungsexpertin eine solche Unwissenheit und
Oberflächlichkeit in Umlauf setzen?“

Aufgrund von jahrzehntelangen Verdauungsbeschwerden, welche bis anhin
von keinem (!) Arzt richtig diagnostiziert werden konnten, ist bei mir
durch einen Arzt (Dr. med. der Inneren Medizin in der Aeskulap-Klinik)
über eigens dafür spezialisierte Labortests eine hochgradige
Weizenallergie festgestellt worden (keine Zöliakie, denn das ist
nochmals eine andere Ursache). Das war vor ein paar Jahren. Seit
diesem Zeitpunkt verwende ich nur noch Produkte ohne jeglichen
Weizenanteil, also Produkte, die Dinkel, Roggen, Gerste, Hafer,
Quinoa, Amaranth, Hirse, Mais, Buchweizen, Reis usw. enthalten.

Seit diesem Zeitpunkt geht es mir und meiner Verdauung wieder sehr
gut. Es ist wie ein Leben vor diesem Wissen um eine Weizenallergie und
ein Leben danach.

Dieser Artikel von Herr Egg und die Aussagen von der
Ernährungsexpertin Carine Buhmann ist voll von Unwissenheit und
Halb-Wahrheiten. Es ist geradezu gefährlich, solche Unwissenheit
in Umlauf zu setzen, und es wird nicht einmal fachlich und klar
aufgeklärt, was denn eine Weizenallergie ist und was
Zöliakie ist. Logisch kann ein Zöliakie-Patient keinen
Dinkel oder andere Getreide essen, weil es um das Kleber-Eiweiss geht.
Aber ein Weizenallergiker kann keinen Weizen und auch keinen
Vollkorn-Weizen essen – er kann nur Getreide essen, die nichts mit
Weizen zu tun haben. Es geht ja darum, ärztlich exakt
abzuklären, ob jemand eine Weizenallergie oder Zöliakie
hat.

Aber es ist nicht an mir, die Verfasser dieses Artikels darüber
aufzuklären, das heisst ihre Arbeit und Hausaufgaben, die sie
offensichtlich geschwänzt haben, zu erledigen. Im übrigen
bin ich von unzähligen Leuten aus meinem Freundes- und
Bekanntenkreis auf diesen Artikel und die darin enthaltenen
Platitüden sowie Unwahrheiten aufmerksam gemacht worden (spricht
ja nicht gerade für diese Zeitschrift „Gesundheitstipp“). Um es
gelinde auszudrücken: Ich finde den Inhalt schlicht
gefährlich, wenn nicht ein Verbrechen! Ich werde diesen Artikel
auch dem mir bekannten Arzt weitergeben.

Mit diesem Artikel tragen die Verfasser weiter zu der bereits
bestehenden Verwirrung und Unwissenheit bei. Oft werde ich in einem
Restaurant gefragt, ob man mir glutenfreies Brot (basierend auf
Weizenmehl) bringen dürfen. Ist das denn Ihrer Ansicht nach die
Alternative? Auch die Restaurationsausbildungen vermitteln ein solches
unaufgeklärtes und verwirrendes Wissen, und solcherart
ausgebildete Restaurationsangestellte werden dann auf die Gäste
losgelassen. Unglaublich!

Es wäre höchste Zeit, eine fachliche Berichtung und
fachliche Aufklärung darüber, was wirklich Sache ist, diesem
Artikel nachzuschicken. Es ist nicht nur die Pflicht der
Artikelschreiber, sondern ein MUSS! Aber dazu braucht es
Ernährungsexperten, besser: Fachärzte beispielsweise aus der
Aeskulap-Klinik, die nicht einer Weizen- oder Chemie-Lobby nach dem
Mund reden und das Bild respektive die Unwissenheit weiter
zementieren, wie sie es brauchen, denn hier geht es um Menschen und
deren Gesundheit, und nicht um Rechthaberei, Macht und Geld.

Freundliche Grüsse,