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Kartoffeln sollten kühl und dunkel gelagert werden – mit gutem Grund.
In vollem Licht liegend, manchmal von Spots bestrahlt – so werden Kartoffeln oft zum Verkauf angeboten. Das ist heikel, wie die ARD-Sendung Plusminus mit Stichproben bei Grossverteilern nachgewiesen hat. Durch Licht bilden sich Alkaloide – das sind bittere Stoffe, mit denen sich Pflanzen gegen Schädlinge schützen. Ab einer gewissen Konzentration sind Alkaloide für den Menschen giftig, besonders für Kinder. Die Stoffe lagern sich hochkonzentiert in der Schale und in geringerem Ausmass in der Knolle ab.
Tipps:
30. September 2008 | arb
