Artikel | K-Tipp 05/2008
Surfen: Lammfleisch
An Ostern wird oft Lamm aufgetischt. Woher kommt dieser Brauch? Und wie bereitet man Lammfleisch am besten zu? Antworten dazu findet man im Internet.
Religiöse Hintergründe
In der christlichen Religion symbolisiert das Lamm das Menschenopfer, das Jesus Christus durch seinen Tod am Kreuz dargebracht hat. Der besonders in Südeuropa verbreitete Brauch, ein Osterlamm zu essen, stammt daher. Auch bei den Juden hat das Lamm an Ostern eine ganz besondere Bedeutung.
Richtig einkaufenLamm ist nicht gleich Lamm: Wer gutes Fleisch aus artgerechter Haltung essen will, muss beim Einkauf ein paar Regeln beachten. Eine Übersicht aller Bio-Verkaufsstellen finden Sie bei Bio Suisse, einen Überblick über die verschiedenen Fleisch-Label bei Greenpeace.
Kleine FleischkundeWelcher Körperteil ist das Gigot? Und wo befindet sich beim Lamm das Carrée? Aufklärung bietet die Website von Proviande, der Branchenorganisation der Schweizer Fleischwirtschaft.
Viele RezepteLammfleisch ist besonders fettarm und deshalb gut für die Linie. Rezepte für ein richtiges Lammgigot findet man auf zahlreichen Webseiten. Und: Wer beim Osterlamm an ein feines Stück Fleisch denkt, liegt falsch. Ein richtiges Osterlamm kommt erst zum Dessert auf den Tisch.
10. März 2008
- Beitrag als PDF
-
Surfen: Lammfleisch
Download PDF 36 KB
