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Räucherfisch bleibt weiterhin ein hygienisch bedenkliches Produkt. Das zeigt ein kürzlich publizierter Bericht der Labors der Kantone Aargau, Basel und Bern. Sie nahmen 330 Proben von geräuchertem Fisch unter die Lupe. Resultat: In jeder dritten Probe wurden die Toleranzwerte für Verderbniskeime und Darmbakterien überschritten. Coop und Migros machen eine Unterbrechung der Kühlkette und Schwachstellen bei den Lieferanten und der Ausbildung des Ladenpersonals verantwortlich. Beide kündeten schärfere Kontrollen an. Das taten sie schon beim Rauchlachs-Test von saldo (20/05), als 40 Prozent der Proben zu viele Bakterien enthielten.
21. Februar 2007
