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Eine neue Studie zeigt: Glutamat macht hungrig und bremst die Fettverbrennung.
Der Geschmacksverstärker Glutamat steckt in unzähligen Fertigprodukten: Von der Pizza über die Beutelsuppe bis zur Streuwürze. Doch jetzt lässt ein Experiment den Verdacht aufkommen: Glutamat ist mitschuldig an Übergewicht.
Der deutsche Mediziner Michael Hermanussen von der Universität Kiel hat Ratten mit dem Geschmacksverstärker gefüttert. Das Ergebnis: Je mehr Glutamat die Tiere bekamen, desto grösser war ihr Appetit. Sie frassen bis doppelt so viel. Zudem produzierten die Glutamat-Ratten weniger Wachstumshormone. Deshalb verbrannten sie auch weniger Fett. Die Ratten wurden zu kleinen, dicken Pummelchen. Laut Hermanussen ist dies bei den Menschen ähnlich: Ein grosser Teil der stark Übergewichtigen sei eher klein gewachsen.
Die Fachleute der deutschen Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik empfehlen deshalb, möglichst wenig Fertigprodukte zu essen.
(sm)
28. Juni 2006
