Jetzt heissts, in den frischen Apfel beissen!

Äpfel Das Angebot ist derzeit am grössten

Der Oktober ist der Obst-Monat par excellence: Wer knackige Frühsorten geniessen und von der grossen Auswahl profitieren will, muss jetzt zugreifen.

Thomas Vonarburg thvonarburg@k-tip.ch

Petrus sei Dank: Günstige Witterungsverhältnisse während der Blütezeit sowie in den Monaten Mai, Juni und September haben den Schweizer Obstbauern dieses Jahr eine Superernte beschert.

Die Bilanz hätte gar noch besser ausfallen können: Von den gesamtschweizerisch in den Obstkulturen anfallenden über 160 000 Tonnen Tafeläpfeln (das sind 12 Prozent mehr als im Vorjahr) und den 27 000 Tonnen Tafelbirnen (16 Prozent mehr als 1999) gelten nur gerade 68 Prozent der Äpfel und 54 Prozent der Birnen als «verkäuflich». Der Rest wird zu Most verarbeitet. Für diese Ausfälle verantwortlich sind die massiven Hagelgewitter im Sommer.

Wer Apfelsorten wie Gravensteiner, Summerred und Primerouge kaufen will, muss sich sputen: Anfang November verschwinden diese nicht lagerbaren Frühsorten bereits wieder aus den Verkaufsregalen.

Der Golden Delicious ist hierzulande die meistverkaufte Apfelsorte. Was allerdings nicht nur an seinem Geschmack liegen dürfte: Weil sich dieser Apfel sehr gut lagern lässt, ist er praktisch das ganze Jahr auf den Märkten und in den Läden verfügbar. 1999 wurden in der Schweiz rund 48 000 Tonnen Golden Delicious geerntet - dies bei einer Gesamtmenge Tafeläpfel von 143 000 Tonnen. Maigold, Jonagold, Gala, Idared und Boskop folgen weit abgeschlagen dahinter.

Die diesjährigen Richtpreise für Schweizer Tafeläpfel liegen laut Obstverband zwischen Fr. 1.10 und Fr. 1.40 pro Kilo, für Birnen zwischen Fr. 1.20 und Fr. 1.60.

ÄPFEL LAGERN - Nicht nur im Keller

Boskop statt Kidds Orange: Wer Äpfel lagern will, muss die richtigen Sorten wählen.

- Zum baldigen Genuss: Zum Lagern eher ungeeignet sind die Frühsorten Gravensteiner, Primerouge und Summerred.

- 1 bis 6 Monate lagerbar: Herbstsorten wie Gala, Rubinette, Elstar, Kidds Orange und Berner Rosen sind 1 bis 3, unter idealen Verhältnissen maximal 6 Monate lagerbar.

- Bis zu einem Jahr lagerbar: Für eine längere Zeit kommen nur Lagersorten in Frage, wie etwa Golden/Red Delicious, Maigold, Boskop, Idared, Jonathan, Gloster, Kanada Reinette und Glockenapfel. Darauf sollten Sie achten, damit das Obst im Keller oder auf dem Balkon länger frisch bleibt:

- Im Keller: In Häusern mit Zentralheizungen sind die Keller oft zu warm und zu trocken. Ideal wären Temperaturen zwischen 3 und 8 Grad - was besonders in den Sommermonaten kaum möglich ist - sowie eine Luftfeuchtigkeit um 90 Prozent. Nur so ist gewährleistet, dass der Stoffwechsel praktisch zum Stillstand kommt und die Früchte nur noch sehr langsam altern.

- In Styropor-Boxen: In solchen Boxen (mit Luftlöchern!) lässt sich Obst auch auf dem Balkon aufbewahren. Wichtig: Vor Sonne und Regen schützen und bei längeren Frostperioden mit Tüchern zudecken.

- In Plastikbeuteln: Äpfel und Birnen lassen sich in Säcken aus lebensmittelechtem Polyäthylen (PE) relativ gut auch in zu warmen und zu trockenen Räumen lagern. Wichtig: Kontrollieren Sie regelmässig, ob die Früchte nicht faulen; Kondenswasser im Sack ist normal.