Inhaltsverzeichnis
Gesund essen
Die ideale Kost: Vielseitig und vollwertig
Hauptnährstoffe: Kohlenhydrate, Eiweiss und Fett
Mikro-Nährstoffe: Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe
Vitaminpräparate: Kein Ersatz für ungesundes Essen
Orthorexie: Wenn gesund essen krank macht
Geniessen erlaubt – aber mit Mass
So berechnen Sie den täglichen Kalorienbedarf
Dicke Kinder: Eltern sind gefordert
Spezielle Snacks für Kinder: Zu viel Fett und zu viel Zucker
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Genügend trinken
Ohne Wasser kein Leben
Wasser: Gesundbrunnen und idealer Durstlöscher
Früchtetee: Empfehlenswerte Durstlöscher
Aroma-Mineralwasser: Getrübter Genuss
Süssgetränke, Fruchtsaft, Eistee: Flüssige Dickmacher
Isotonische Getränke: Für Hobbysportler unnötig
Milch-Mixgetränke: Viel Zucker und viel Koffein
Kaffee: Mehr als ein Muntermacher
Frage: Ist Kaffee (k)ein Wasserräuber?
Kapitel Genügend trinken als PDF bestellen
Erfolgreich abnehmen
Erfolgreich abnehmen: Mit Hungern allein ist es nicht getan
Gesund essen und abnehmen: Die Abwechslung bringts
«Light» heisst nicht immer «weniger Kalorien»
Bewegung gehört dazu: Mässig, aber regelmässig
BMI: Die Formel fürs Idealgewicht
Populäre Diät-Konzepte: Die ultimative Superdiät gibts nicht
Hände weg von dubiosen Schlankheitsmitteln und Diäten!
10 Top-Diäten auf einen Blick
Kapitel Erfolgreich abnehmen als PDF bestellen
Frischprodukte
«Bio» – keine Garantie für Natur pur
Bio-Labels: Eine Übersicht
Fleisch: Vorzugsweise aus artgerechter Haltung
BSE: Chronologie eines Fleischskandals
Würste: Viel Fett und Wasser
Pökelsalz: Zu viel gefährdet die Gesundheit
Fleischersatz: Die Lust auf «falsche» Schnitzel wächst
Tofu im Test: Zu viele Keime in vielen Produkten
Fisch und Meerestiere: Auf gefährdete Arten verzichten
Geflügel: Vielseitiges, gesundes Flattervieh
Eier: Verpönte Käfigeier in vielen Produkten
Trotz Verbot: Viele Eier mit Antibiotika-Rückständen
Brot vom Beck: Keine Qualitätsgarantie
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Fertigprodukte und Functional Food
Tiefgekühltes Gemüse: Oft besser als «frisch»
Büchsenkonserven: Besser als ihr Ruf
Salat aus dem Beutel: Wenig Vitamine, viele Bakterien
Fertig-Teig ist meist «Fettig-Teig»
Fertigpizza: Weit entfernt vom ofenfrischen Original
Tütensuppen: Geschmack aus dem Labor
Bouillonwürfel: Viel Salz und Fett
Transfette: Gefährliche Dickmacher
Functional Food: Kaum Nutzen für Konsumenten
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Gut kochen
Gute Pfannen: Das A und O beim Kochen
Scharfe Messer: Perfektes Kochwerkzeug
Schonend garen: So bleiben gesunde Nährstoffe erhalten
Kartoffeln: Vergolden statt verkohlen
Das richtige Öl: Olivenöl hat viele Vorzüge
Tipps: Welches Öl für welche Gerichte?
Kräuter und Gewürze: Ein Fest für die Sinne
In Teufels Küche: Die Tücken von Elektrogeräten
Kapitel Gut kochen als PDF bestellen
Lebensmittel aufbewahren
Salmonellen & Co.: Verdorbene Lebensmittel können krank machen
Schimmelpilze: Unsichtbare Gefahr
Aufbewahrung von Lebensmitteln: So bleiben Esswaren länger frisch
Ordnung im Kühlschrank: Die Kältezonen richtig nutzen
Vorratsschädlinge: Unappetitliche Mitesser
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Konservieren
Tiefkühlen: Vorräte aus dem Kälteschlaf
Trocknen und Dörren: Garantiert ohne Schwefel
Einmachen: Süsses und Pikantes aus dem Glas
Einlegen in Essig, Öl und Alkohol
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Lebensmittelzusatzstoffe und Aromen
Zusatzstoffe: Gesetz regelt Zulassung und Deklaration
Die wichtigsten Zusatzstoffe und ihre Funktion
Problematische Zusatzstoffe: Die Gefahr lauert in der Kombination
Arzneistoffe im Käse: Unnatürlicher Kampf gegen Keime
Zuckerersatz: Aspartam unter Krebsverdacht
E-Nummern: Wo sie vorkommen, was dahintersteckt
Aromen: Geschmack aus dem Labor
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Anhang: Adressen, Stichwortverzeichnis
Nützliche Adressen
Internet-Adressen
Stichwortverzeichnis
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